2025年9月13 日至14日，新质蛋白研讨活动在北京中国科技会堂成功举办。本次活动由北京工商大学食品与健康学院副院长李健教授担任执行主席,汇聚了来自高校、科研院所与企业界的多位专家学者，围绕新质蛋白的资源挖掘、合成生物学、蛋白设计、标准法规及关键技术难题等议题展开深入交流。

山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀受邀出席，并在“新质蛋白关键技术难题”议题环节作补充发言，从产业实践角度出发，剖析了当前制约新质蛋白规模化发展的三大核心瓶颈:

当前产业化的首要瓶颈是:如何在大规模生产中，经济、高效地解决不良风味或特异风味，实现风味的纯净与稳定，让新质蛋白产品更贴合消费者的味觉需求。

新质蛋白的核心战场是“替代现有产品”，乳化性、溶解性等关键功能要能在终端产品中稳定呈现，这是新质蛋白替代传统蛋白的应用门槛;

成本直接决定新质蛋白的命运是“阳春白雪”还是“普惠大众”。细胞培养、精密发酵等技术成本居高不下，需通过技术创新降低成本，让新质蛋白真正普惠大众。

李顺秀强调，这三道关卡很难靠任何一家单位单独突破。禹王愿意开放自有应用场景和中试平台，与各界同仁携手，共同聚焦三大瓶颈，全力推动新质蛋白从实验室走向市场，实现真正产业化。

此次研讨活动不仅深化了产、学、研各界的对话，也为新质蛋白技术的未来发展指明了更具操作性的路径。禹王将继续坚持科技创新与开放合作，为推动中国新质蛋白产业发展贡献实业力量。