2026年5月10日，由我公司一-山东禹王生态食业有限公司牵头的 “十四五”国家重点研发计划“植物肉加工技术装备及其产品创制与产业化示范”项目课题4、课题5联合研讨会于深圳大学粤海校区汇元楼成功举办。本次会议聚焦中国饮食特点的植物肉产品开发及应用、植物肉加工技术装备集成与产业化示范两大核心研究方向，集结院士、高校专家、科研骨干与产业一线技术人员开展深度研讨，会后全体参会人员赴整素食品科学和加工研究(深圳)有限公司实地参观植物肉智能化示范生产线，打通理论研发与产业化落地交流通道，全力推动项目研究任务提质提速。
院士领衔汇智，搭建产学研用交流平台
本次研讨会汇聚项目顶尖科研力量与产业专家。中国科学院、深圳大学吴奇院士受邀担任会议首席指导专家;东北农业大学王中江教授、北京工商大学李赫教授等领域权威专家到会点评指导;项目负责人广州大学袁杨、课题4 与课题5全体研究骨干、各合作高校及科研院所科研代表、整素食品研发与生产负责人共同参会。山东禹王生态食业有限公司刘军总监作为项目牵头单位代表出席会议。深圳大学依托食品科学与加工研究中心大分子加工学科优势，为本次研讨提供完善会务与科研平台支撑。吴奇院士深耕植物蛋白大分子结构调控与植物基肉制品创制领域，围绕“加工决定结构、结构决定口感”核心理论，结合中式餐饮卤制、蒸制等多元烹饪场景，剖析适配中国饮食体系植物肉产品研发底层科学逻辑，为课题4产品风味、质构、烹饪稳定性攻关指明理论方向。与会高校、科研院所、生产企业代表齐聚一堂，形成“院士引领、高校攻关、企业转化”的协同创新格局。
聚焦两大课题攻坚，深度破解产品与装备产业化痛点
会上，项目负责人袁杨全面介绍了项目整体实施进度、年度考核指标、核心攻坚任务及后续推进计划，重点阐释了课题4、课题5在整个项目体系中的核心定位与协同逻辑，强调两大课题需实现“产品研发与装备适配双向联动、技术创新与产业落地深度融合”。随后，课题4、课题5各子任务负责人依次登台汇报，逐项展示各细分任务的研发进展、技术成果、现存难点及下一步工作计划。
专家精准点评指导，锚定高质量攻坚方向
与会专家组结合各子任务汇报内容，围绕技术创新难点、工艺优化空间、装备适配性、产业化落地路径展开深度研讨与精准指导。专家组一致肯定两大课题前期阶段性成果，认为各子任务布局精准、贴合产业需求，完整覆盖中式植物肉核心产品品类与配套加工装备体系，研发方向高度契合我国食品绿色低碳转型升级趋势。吴奇院士重点强调，课题4产品研发需深度扎根中国饮食文化与消费场景，区分南北口味、烹饪方式差异，进一步完善中式植物肉品质评价标准，强化风味长效缓释、质构精准仿生、烹饪稳定性等核心技术攻关;课题5需紧扣产品工艺需求，推进装备精细化、智能化、绿色化升级，实现“一种产品对应一套专用装备工艺”的精准适配，打通产品研发与装备制造的协同壁垒。同时，他要求各子任务团队打破研究壁垒，强化跨学科、跨单位协作，加快技术迭代与专利成果转化。
实地走访示范产线，打通技术落地最后一公里
研讨会结束后，全体参会专家、科研骨干及企业技术人员共同前往整素食品科学和加工研究(深圳)有限公司，实地参观现代化植物肉智能化示范生产线。企业技术负责人详细介绍了生产线从蛋白原料预处理到杀菌包装的全流程自动化运行体系，现场展示了多品类中式植物肉量产产品及成套专用加工装备运行成效。参观过程中，科研团队与一线生产工程师现场对接，结合各子任务研发成果，针对产线实际运行中的工艺适配、装备调试、品质管控、降本增效等实操问题开展现场交流，精准梳理实验室研发与工业化量产的差异痛点，进一步明确了各子任务后续工艺优化、装备迭代、标准完善的核心方向，有效推动理论研发成果快速落地为工业化生产力。
作为本国家重点研发计划项目牵头单位，我公司始终立足产业前端、深耕技术落地，充分发挥龙头企业在产业链协同、规模化生产、市场转化方面的核心优势。下一步，公司将持续牵头统筹项目整体推进，联动各科研合作单位，扎实推进各技术攻关与成果优化，完善产业化示范标准，加速核心技术成果规模化、市场化推广。同时，持续深化协同创新，聚焦食品产业绿色转型、粮食蛋白资源高效利用、居民健康膳食升级，持续突破植物肉产业关键核心技术，为我国植物基食品产业高质量、标准化、规模化发展注入强劲科技动力。
