2026年4月25日上午，由山东禹王生态食业有限公司牵头的“十四五”国家重点研发计划“植物肉加工技术装备及其产品创新与产业化示范”项目课题1研讨会在江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室顺利召开。来自高校及参研单位的研究骨干齐聚，聚焦植物肉原料及关键工艺研发展开深度研讨，凝聚合力确保项目高质量推进。

参加本次研讨会的有项目负责人广州大学袁杨教授，课题1负责人江南大学何志勇教授，以及各子课题负责人包括中国农业大学李全宏教授、渤海大学王鹏副教授、东北农业大学张文涛副教授、江南大学王召君副教授、合肥工业大学冯然老师以及其他课题骨干成员。会议特邀华南理工大学食品科学与工程学院杨晓泉教授进行线上指导。

会上，项目负责人袁杨教授对项目的整体研究目标，研究内容与项目推进安排等进行了完整的介绍。各子课题负责人依次汇报了阶段性成果，重点展示了在核心原料与辅料解析、关键工艺调控机制，以及原料加工适宜性评价体系等核心板块进展。

袁杨教授和各参会代表针对各子课题当前的技术瓶颈、加工稳定性及创新路径进行了深入分析讨论。杨晓泉教授在总结中强调，各课题组必须打破学科壁垒，将理论模型直接应用于实际产品开发，加速技术向生产力转化。各子课题负责人也明确表示，将紧扣产业化导向，通过各方在技术攻关与产业承接上的精准协同，合力推进技术迭代。以技术成果的实质性转化，驱动国内食品产业的结构升级。